Pastel de hígado de dentosangre

Páramos de Poniente fue en su día el fértil granero de Ventormenta, pero los últimos años han traído tiempos difíciles. Con infraestructuras descuidadas, forajidos errantes y campos cubiertos de maleza, la vida cotidiana se ha convertido en una dura lucha para los pocos colonos que quedan. En la Granja de Saldean, Salma Saldean trabaja sin descanso para mantener la sensación de calor de hogar a pesar de los peligros que acechan. Preparar un pastel de carne tradicional representa uno de los pocos y modestos lujos al alcance de los colonos que intentan preservar su modo de vida.

Las llanuras de Páramos de Poniente bullen de dentosangres, agresivos jabalíes conocidos por sus duras pieles y sus feroces colmillos. Aunque son peligrosos para los peones solitarios, también constituyen una fuente vital de carne para las familias aisladas del comercio habitual. La receta de Salma requiere una preparación minuciosa (romero machacado, ajo picado, eneldo troceado y salsa a fuego lento) para transformar los penetrantes órganos de estas resistentes bestias en un banquete rico y sabroso.